Este vinul bun pentru sănătate? Dovezile din spatele unei dezbateri fără sfârșit

De la avertismentele OMS până la recomandările mai moderate ale autorităților britanice, dezbaterea privind efectele vinului asupra sănătății rămâne deschisă. Specialiștii sunt de acord că  moderația este esențială, însă opiniile diferă atunci când vine vorba despre existența unui nivel „sigur” de consum.

Vinul este asociat de secole cu dieta mediteraneană și cu mesele în familie, însă cercetările recente și recomandările autorităților din domeniul sănătății au readus în prim-plan întrebarea: este sau nu benefic pentru organism?

Răspunsul nu este simplu. Efectele consumului de vin depind de cantitate, starea de sănătate a fiecărei persoane și contextul în care este consumat.

Câte calorii are un pahar de vin?

Din punct de vedere nutrițional, vinul contribuie semnificativ la aportul caloric zilnic. Potrivit Serviciului Național de Sănătate (NHS) din Marea Britanie, un pahar standard de 175 ml de vin, cu o concentrație alcoolică de 12%, poate conține până la 158 de calorii.

Alcoolul furnizează 7 calorii pe gram, astfel că vinurile cu un conținut mai ridicat de alcool sunt și mai calorice. Nici variantele fără alcool nu sunt lipsite de calorii deoarece multe conțin cantități mai mari de zahăr rezidual pentru a compensa lipsa alcoolului.

Compoziția nutrițională a vinului

• Energie: 85kcal/100g sau 125kcal/porție
• 86% apă
• 11% alcool
• 2,6% carbohidrați
• 0,1% proteine
• Vin – minerale
• Total: 174,6 mg/100g
• Potasiu: 127 mg/100g
• Fosfor: 23 mg/100g
• Magneziu: 12 mg/100g
• Calciu: 8 mg/100g
• Sodiu: 4 mg/100g
• Vitamine: 0,3 mg/100g
• Niacină: 0,2 mg/100g

Sursa: Baza de date națională a nutrienților pentru Standardul de Referință 27 al USDA

Vin – componente minore

• Glicerol: 1%
• Acizi organici: 0,4% (în principal acid tartric)
• Polifenoli: 0,1%
• Alte componente: 0,5% (aminoacizi, substanțe volatile, acetaldehidă, alcooli superiori, sorbitol, manitol, sulfiți)

Ce spun autoritățile despre alcool?

OMS nu stabilește niciun prag de consum. Organizația Mondială a Sănătății adoptă una dintre cele mai prudente poziții în privința alcoolului. Instituția atrage atenția că alcoolul este toxic, psihoactiv și produce dependență, fiind clasificat cancerigen din grupa 1 de Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului.

Potrivit OMS, riscul pentru sănătate există chiar și în cazul unui consum redus, motiv pentru care organizația evită să stabilească un prag care să poată fi considerat complet lipsit de riscuri. 

Recomandările NHS

Spre deosebire de OMS, autoritățile sanitare britanice adoptă o abordare bazată pe reducerea riscurilor. NHS recomandă ca atât femeile, cât și bărbații să nu consume în mod regulat mai mult de 14 unități de alcool pe săptămână, echivalentul a aproximativ 10 pahare mici de vin cu concentrație alcoolică redusă, distribuite pe parcursul mai multor zile.

Cum reacționează corpul uman la alcool?

Specialiștii atrag atenția că toleranța la alcool diferă de la o persoană la alta. Greutatea corporală, procentul de grăsime, activitatea enzimelor hepatice și particularitățile sistemului nervos influențează modul în care organismul metabolizează alcoolul și reacționează la efectele acestuia.

Prin urmare, aceeași cantitate de vin poate avea efecte diferite asupra a două persoane.

Există beneficii ale consumului moderat?

Nu toți experții sunt de acord că orice consum de alcool este dăunător.

Medicul Laura Catena susține că dovezile științifice disponibile nu justifică o recomandare universală potrivit căreia nu ar exista un nivel sigur de consum. Ea afirmă că numeroase studii au asociat consumul moderat de alcool cu o mortalitate generală mai redusă și consideră că beneficiile sociale ale consumului responsabil nu ar trebui ignorate.

„Ca medic și om de știință, cred că nu există suficiente dovezi pentru a impune «nicio limită sigură pentru consumul de alcool» ca directivă generală de politică de sănătate”, afirmă specialsta, insistând că decizia privind consumul de alcool ar trebui luată individual, în urma unei discuții cu medicul, ținând cont de istoricul medical și de factorii de risc ai fiecărei persoane.

Vinul, între tradiție și sănătate

Dincolo de aspectele medicale, vinul ocupă un loc aparte în numeroase culturi și este asociat cu socializarea, gastronomia și tradițiile religioase. De la dieta mediteraneană până la reflecțiile filosofilor contemporani, dezbaterea despre rolul vinului depășește sfera strict nutrițională.

În prezent, consensul specialiștilor rămâne unul prudent: excesul de alcool este asociat cu numeroase riscuri pentru sănătate, în timp ce eventualele beneficii ale consumului moderat continuă să fie analizate și dezbătute în literatura științifică.

Pentru cei care aleg să consume vin, recomandarea generală rămâne aceeași: moderația și informarea sunt cele mai importante criterii, notează Jurnalul, care citează thedrinksbusiness.com.