Ulei de măsline înainte de masă: ajută la scăderea glicemiei? Ce spun nutriționiștii

Uleiul de măsline este bine cunoscut pentru beneficiile sale asupra sănătății inimii. Dar oare consumul unei cantități de ulei de măsline înainte de masă poate ajuta și la menținerea glicemiei în limite mai stabile?

Idei principale
- Consumul de ulei de măsline înainte de masă poate încetini creșterea inițială a glicemiei, însă nu există suficiente dovezi că acest obicei îmbunătățește semnificativ controlul glicemiei pe termen lung.
- Cercetările susțin mai mult consumul uleiului de măsline ca parte a unui stil alimentar de tip mediteranean decât consumul său simplu, înainte de masă.
- Pentru o glicemie mai stabilă, specialiștii recomandă mese echilibrate, care să conțină carbohidrați bogați în fibre, proteine și grăsimi sănătoase, în loc să te bazezi pe consumul de ulei de măsline înainte de masă.

Există anumite argumente științifice în spatele acestei idei. Adăugarea grăsimilor la o masă poate modifica viteza cu care organismul digeră carbohidrații, iar unele studii de mici dimensiuni sugerează că uleiul de măsline extravirgin poate reduce creșterea glicemiei după masă. Totuși, acest lucru nu înseamnă neapărat că administrarea uleiului de măsline înaintea fiecărei mese va duce la scăderea glicemiei pe termen lung.

Cum ar putea uleiul de măsline consumat înainte de masă să influențeze glicemia?

Consumul unei cantități mici de ulei de măsline înainte de masă ar putea încetini creșterea glicemiei după ce mănânci, potrivit nutriționiștilor.

Acest lucru se întâmplă deoarece uleiul de măsline poate încetini golirea gastrică, ceea ce poate duce la o descompunere și absorbție mai lentă a carbohidraților.

În general, grăsimile încetinesc viteza cu care alimentele părăsesc stomacul. Ca urmare, carbohidrații pot ajunge în intestinul subțire și, ulterior, în sânge, într-un ritm mai gradual.

Unele cercetări sugerează că uleiul de măsline poate influența și modul în care organismul gestionează glicemia după masă. În cadrul unor studii de mici dimensiuni, mesele care conțineau ulei de măsline extravirgin au fost asociate cu creșteri mai mici ale glicemiei și cu niveluri mai ridicate de insulină și GLP-1, un hormon care contribuie la reglarea glicemiei, comparativ cu mesele fără ulei de măsline.

De ce acest obicei nu este încă demonstrat științific

Este important de precizat că studiile privind uleiul de măsline au analizat consumul acestuia ca parte a unei mese, nu sub forma unei doze luate înainte de fiecare masă.

Dovezile sunt limitate și nu arată că această practică oferă beneficii semnificative pe termen lung.

De fapt, o analiză recentă a cercetărilor a constatat că, în general, consumul de ulei de măsline nu a îmbunătățit semnificativ glicemia, nivelul insulinei, hemoglobina glicozilată (A1c) sau rezistența la insulină, deși anumite cantități au fost asociate cu unele beneficii asupra sensibilității la insulină.

Este mai bine să incluzi mai mult ulei de măsline în alimentație

În loc să tratezi uleiul de măsline ca pe un supliment, există dovezi mai solide în favoarea includerii sale într-o alimentație sănătoasă și echilibrată.

„În ceea ce privește controlul glicemiei și sănătatea generală, uleiul de măsline funcționează cel mai bine în combinație cu alte alimente nutritive, nu ca practică de sine stătătoare”, spun nutriționiștii.

Aici intervine dieta mediteraneană. Acest stil alimentar pune accent pe legume, fructe, fasole și alte leguminoase, cereale integrale, nuci, pește și grăsimi nesaturate, precum uleiul de măsline. Cercetările au asociat dietele de tip mediteranean care includ ulei de măsline extravirgin cu un risc mai redus de apariție a diabetului de tip 2 în rândul persoanelor cu risc cardiovascular crescut.

Totuși, aceste rezultate nu pot fi atribuite exclusiv uleiului de măsline. Dieta mediteraneană modifică în ansamblu structura și compoziția meselor.

Există o diferență importantă între consumul uleiului de măsline ca parte a unei alimentații sănătoase și administrarea lui sub forma unei «doze» înainte de masă”, explică specialiștii. Aceste beneficii provin cel mai probabil din întregul stil alimentar și din folosirea uleiului de măsline în locul untului sau al altor grăsimi saturate, nu din consumul uleiului de măsline în sine.

David Filipaș, cel mai tânăr somelier de ulei de măsline din lume, la LEFF 2026

Povestea uleiului de măsline nu se oprește la beneficiile sale nutriționale. Gustul, aroma și felul în care îl percepem fac parte dintr-o experiență senzorială care poate transforma un aliment obișnuit într-o adevărată călătorie a simțurilor. Unul dintre cei mai interesanți oameni care pot vorbi astăzi despre această experiență este David Filipaș, care la doar 14 ani a devenit cel mai tânăr somelier de ulei de măsline din lume, după ce a obținut certificarea ESAO – Olive Oil School of Spain, la Valencia. Performanța este cu atât mai remarcabilă cu cât David a fost singurul copil dintr-un program dedicat, în mod obișnuit, profesioniștilor din domeniu. Certificarea sa a presupus pregătire și degustări tehnice, precum și capacitatea de a identifica arome, texturi, defecte și calități specifice uleiurilor de măsline.

La 15 ani, David nu poartă un titlu primit din familie, ci unul pe care și l-a construit singur, degustare cu degustare. Curiozitatea pe care a avut-o încă din copilărie s-a transformat într-o expertiză recunoscută internațional și într-o preocupare serioasă pentru calitatea uleiului de măsline. Astăzi, David este cofondator D’Olive și lucrează alături de tatăl său, Cosmin, în dezvoltarea brandului, păstrând aceeași rigoare care l-a dus până la certificarea din Valencia. D’Olive promovează ulei de măsline extravirgin din Creta, iar familia Filipaș a făcut și pasul către producția proprie, investind în măslini în insula grecească.

Cititorii Longevity Magazine îl vor putea întâlni pe David Filipaș la Longevity Expo Forum Fest 2026, unde va fi speaker, sâmbătă, 26 septembrie, în cadrul conferinței „Simțurile, privite prin lentila sănătății mintale”. Alături de Silvia Ștefănucă-Șerban, somelier de apă certificat, David va explora felul în care stimulii senzoriali – de la gust și miros până la experiența pe care o asociem alimentelor – se pot conecta cu starea noastră emoțională și cu echilibrul interior. Conferința are loc între 14:00 și 14:30, la Biblioteca Națională a României, iar accesul la LEFF 2026 este liber.