Fructul pe care mulți români îl mănâncă greșit! Ce beneficii ascunde kiwiul și cum îl poți folosi în bucătărie

Bogat în vitamina C și fibre, kiwiul este un fruct care poate aduce un plus de nutrienți în alimentația de zi cu zi. De la bolurile cu ovăz și smoothie-uri până la salate și preparate mai elaborate, fructul cu pulpă verde sau galbenă oferă numeroase posibilități culinare. Specialiștii recomandă alegeri alimentare simple și ușor de menținut, în locul dietelor complicate și al regulilor restrictive.

Exotic la exterior și surprinzător de versatil în bucătărie, kiwiul a depășit de mult statutul de simplu ingredient pentru salate de fructe. În anii 1970, fructul a devenit popular și în gastronomia din Los Angeles, unde bucătarii și barmanii l-au folosit pentru a adăuga o notă acidulată și un aspect neobișnuit deserturilor și cocktailurilor, potrivit Jurnalul, care citează El Pais.

Dincolo de aspectul său distinctiv și de gustul proaspăt, kiwiul atrage atenția prin profilul său nutrițional. Fructul conține fibre, vitamina C, potasiu și compuși cu proprietăți antioxidante, fiind o opțiune practică pentru cei care vor să își diversifice alimentația fără să recurgă la schimbări radicale.

„Fără să existe superalimente, așa cum sunt uneori prezentate în reclame, kiwiul este un fruct deosebit, ușor superior altora”, explică Aitor Sánchez, membru al Panelului de Experți în Nutriție al Zespri.

Nutriționistul atrage atenția și asupra unui avantaj adesea trecut cu vederea: ușurința cu care acest fruct poate fi consumat în fiecare zi.

„Este un aliment ușor de transportat, se păstrează bine în fructieră și poate fi împărțit ușor în porții, în funcție de persoană. Chiar și inconvenientul că trebuie să-l decojim poate fi depășit cu ușurință dacă alegem să-l tăiem în jumătate și să-l mâncăm cu lingurița.”

Există și persoane care preferă să consume kiwiul cu tot cu coajă, după ce îl spală bine, dacă textura acestuia le este pe plac.

De ce contează obiceiurile alimentare simple

Deși interesul pentru alimentația sănătoasă este în creștere, transformarea intențiilor în obiceiuri constante rămâne o provocare. În Spania, potrivit datelor citate în materialul publicat de revista ELLE, nouă din zece persoane sunt preocupate de alimentație, însă numai 28% reușesc să mențină obiceiuri sănătoase în viața de zi cu zi.

La această diferență contribuie și avalanșa de informații de pe rețelele sociale, unde dietele la modă, postul alimentar și discuțiile despre microbiotă sau glicemie pot crea confuzie atunci când sunt prezentate fără suficient context.

 „A devenit la modă să vorbim despre cazuri particulare: postul alimentar, microbiota, glicemia… fără ca acestea să fie adevăratele preocupări și priorități pentru sănătate. Oamenii au nevoie de mesaje pe care să le poată aplica, nu de o povară mentală suplimentară”, subliniază Aitor Sánchez.

Ideea de bază este simplă: o alimentație echilibrată nu trebuie să presupună calcule permanente, reguli imposibil de respectat sau renunțarea la toate alimentele preferate. Contează mai ales consecvența și alegerea unor produse care aduc nutrienți importanți și care pot fi integrate firesc în rutina zilnică.

De la numărarea caloriilor la alegerea alimentelor bogate în nutrienți

Unul dintre miturile frecvente despre alimentația sănătoasă este că aceasta presupune sacrificii majore. În realitate, o strategie mai ușor de menținut este să acordăm atenție densității nutriționale, adică nutrienților pe care îi furnizează un aliment în raport cu aportul său caloric.

„Cu cât rutina unei populații este mai sedentară, cu atât dieta acesteia are mai puțin spațiu pentru a include nutrienți suplimentari”, observă specialistul.

Pentru persoanele care petrec multe ore la birou, alegerea alimentelor devine deosebit de importantă. Atunci când nivelul de activitate fizică este redus, necesarul energetic poate fi mai mic, însă organismul are în continuare nevoie de vitamine, minerale, fibre și alte substanțe esențiale.

Kiwiul poate contribui la diversificarea meniului, fără să fie necesară schimbarea radicală a alimentației. Consumarea unui fruct la micul dejun, adăugarea lui într-un bol cu iaurt sau includerea acestuia într-o gustare sunt gesturi ușor de repetat.

Important este ca fructele să facă parte dintr-o alimentație variată, alături de legume, cereale integrale, surse de proteine și grăsimi sănătoase.

Kiwi verde sau kiwi galben: ce diferențe există

Cele două varietăți populare de kiwi au caracteristici diferite, atât în ceea ce privește gustul, cât și profilul nutrițional.

Kiwiul galben se remarcă prin pulpa aurie, textura fină și gustul dulce, cu note tropicale. Potrivit valorilor nutriționale prezentate de producător, acesta conține 152 de miligrame de vitamina C la 100 de grame de fruct.

Vitamina C contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar, participă la formarea normală a colagenului și ajută la reducerea oboselii și a extenuării. De asemenea, contribuie la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.

Kiwiul verde, în schimb, are un gust mai acrișor și răcoritor și este cunoscut pentru conținutul său de fibre solubile și insolubile. Acestea contribuie la funcționarea normală a tranzitului intestinal și pot susține sănătatea digestivă în cadrul unei alimentații echilibrate.

Fibrele sunt importante și pentru microbiotă, deoarece anumite tipuri pot fi utilizate de microorganismele benefice din intestin. Efectele depind însă de alimentația generală, de cantitatea de fibre consumată și de particularitățile fiecărei persoane.

Pentru Aitor Sánchez, potențialul culinar al kiwiului merită la fel de multă atenție ca beneficiile sale nutriționale.

Cum poți include kiwiul în meniul zilnic

Unul dintre cele mai simple moduri de a consuma kiwi este la micul dejun. Adăugat într-un bol cu fulgi de ovăz, iaurt și nuci, fructul oferă gust proaspăt și contribuie la aportul zilnic de fibre și vitamine.

O altă variantă este smoothie-ul cu kiwi și alte fructe, potrivit pentru cei care preferă un mic dejun rapid sau o gustare după activitatea fizică. Pentru un aport mai echilibrat, băutura poate fi asociată cu iaurt simplu ori cu o altă sursă de proteine.

Kiwiul poate fi folosit și în salate, unde gustul său dulce-acrișor completează ingredientele proaspete. În combinație cu frunze verzi, nuci și o sursă de proteine, precum brânza sau leguminoasele, poate aduce varietate unei mese obișnuite.

Pentru cei care vor să experimenteze, fructul poate fi inclus în carpaccio de fructe, deserturi de casă sau sosuri pentru anumite preparate. Totuși, kiwiul proaspăt nu este potrivit pentru orice combinație: enzimele sale pot descompune proteinele din unele produse lactate și pot modifica textura acestora dacă amestecul este lăsat prea mult timp.

Un alt avantaj este ușurința transportului. Un kiwi luat la birou poate înlocui o gustare mai puțin nutritivă, iar pregătirea lui necesită puțin timp.