Dacă ai avut vreodată nevoie de o scuză ca să pui sos iute în mâncare, iat-o. Un studiu recent a arătat că adăugarea unei cantități mici de condimente picante la prânz poate contribui la un consum alimentar mai redus, fără a diminua plăcerea sau senzația de sațietate. Da, chiar așa!
Știm deja că mâncatul mai lent este asociat cu o digestie mai bună, o reglare mai eficientă a senzației de foame și un aport caloric mai scăzut. În realitate, însă, într-o lume în care mâncăm adesea pe fugă și între mai multe sarcini, a încetini ritmul meselor este mai ușor de spus decât de făcut. Aici ar putea interveni un aliat neașteptat: ardeiul iute.
Cercetătorii au analizat modul în care creșterea nivelului de iuțeală în preparate obișnuite influențează comportamentul alimentar — mai exact, felul în care mâncăm și cantitatea pe care o consumăm. Rezultatele sugerează că mâncarea ușor picantă ne determină să mâncăm mai încet, ceea ce poate duce, în mod natural, la un aport mai mic de alimente, fără senzația de privare sau pierdere a satisfacției la masă.
În cadrul a trei experimente distincte, participanții au primit versiuni ușor picante și nepicante ale unor preparate precum chili con carne și chicken tikka masala, iar cercetătorii le-au monitorizat atent comportamentul alimentar. Concluziile sunt relevante și surprinzător de practice:
Mâncarea mai picantă nu a redus plăcerea gustului. Participanții au evaluat preparatele picante și cele nepicante ca fiind la fel de gustoase, ceea ce sugerează că iuțeala moderată nu diminuează satisfacția la masă.
Ritmul de alimentație a fost mai lent. Atunci când mâncarea avea un gust picant perceptibil, dar ușor de tolerat, participanții au luat înghițituri mai mici și au mestecat mai mult, încetinind natural procesul de a mânca.
S-a consumat mai puțină mâncare, fără pierderea sațietății. În variantele picante ale ambelor feluri de mâncare, participanții au mâncat cu până la 18% mai puțin și au ingerat mai puține calorii, dar s-au simțit la fel de sătui ca în cazul meselor nepicante.
Cercetătorii explică aceste rezultate printr-o expunere oro-senzorială crescută: senzația ușor intensă a condimentelor obligă la un ritm mai lent al alimentației, oferind creierului mai mult timp pentru a recepționa și procesa semnalele de sațietate. Cu alte cuvinte, picantul nu „taie pofta de mâncare”, ci ajută organismul să recunoască mai eficient momentul în care este suficient.
Dacă ești în căutarea unui truc simplu, fără diete restrictive, care să te ajute să mănânci mai conștient, adăugarea unei cantități moderate de condimente picante la mesele tale poate fi o soluție eficientă. Un plus de iuțeală poate încetini ritmul alimentației exact atât cât este nevoie pentru ca organismul să recunoască mai clar semnalele de sațietate.
Important este că acest efect apare fără a compromite gustul sau satisfacția mesei. Din contră, aromele pot deveni mai intense și mai plăcute. Așadar, fie că alegi fulgi de chili, harissa sau alte condimente picante, acestea pot deveni aliați discreți ai unei alimentații mai echilibrate și mai atente la nevoile reale ale corpului.
Cele mai bune alimente pentru sănătatea pielii
