„Prăjim otrava în propria bucătărie” este avertismentul unui medic oncolog despre riscurile ascunse din ustensilele de gătit.
Astăzi, alimentația sănătoasă și prevenția bolilor sunt tot mai prezente în discursul public, dar un avertisment recent al unui medic oncolog din India vine ca un semnal de alarmă pentru milioane de gospodării. Dr. Tarang Krishna, specialist în oncologie, a atras atenția asupra unor pericole ascunse în bucătăriile noastre, într-un videoclip viral distribuit pe rețelele sociale. Potrivit acestuia, trei tipuri de ustensile de gătit – aparent inofensive – pot contribui la apariția cancerului, dacă sunt folosite frecvent și în mod necorespunzător.
„Prăjiți otrava în ele”, spune medicul, referindu-se la vasele acoperite cu teflon, ustensilele din aluminiu și cele din plastic. Deși aceste materiale sunt omniprezente în bucătăriile moderne, ele pot elibera substanțe toxice în timpul gătitului, care ajung direct în alimente și, implicit, în organismul nostru. Avertismentul vine într-un context în care incidența cancerului este în creștere la nivel global, iar cauzele sunt adesea legate de factori de mediu și stil de viață.
Teflon, aluminiu și plastic – trio-ul toxic din bucătărie
Teflonul, cunoscut pentru proprietățile sale antiaderente, devine periculos atunci când este zgâriat sau expus la temperaturi ridicate. În astfel de condiții, el poate elibera compuși chimici precum acidul perfluorooctanoic (PFOA), asociat cu diverse forme de cancer și afecțiuni respiratorii. Dr. Krishna avertizează că „Teflon flu”, o formă de febră cauzată de inhalarea vaporilor toxici, este o realitate ignorată de mulți.
Aluminiul, deși ușor și accesibil, poate elibera între 1 și 2 mg de metal în alimente în timpul gătitului. Studiile au arătat că acumularea de aluminiu în organism poate afecta sistemul nervos și poate contribui la apariția bolilor neurodegenerative, dar și la modificări celulare care favorizează dezvoltarea cancerului.
Plasticul, mai ales cel negru folosit pentru linguri, spatule sau recipiente, este și el pe lista neagră. Acesta conține adesea substanțe ignifuge și coloranți toxici care, în contact cu căldura, pot perturba sistemul endocrin, reproducător și neurologic. „Aruncați ustensilele din plastic”, recomandă ferm Dr. Krishna, subliniind că riscurile sunt reale și crescute în cazul utilizării zilnice.
Soluții sigure și revenirea la tradiție
În fața acestor riscuri, medicul propune o întoarcere la materialele tradiționale: vase din fontă, alamă, oțel inoxidabil sau cupru. Acestea nu doar că sunt mai sigure, dar și mai durabile, oferind o alternativă sănătoasă și sustenabilă. Fonta, de exemplu, nu eliberează substanțe toxice și poate chiar suplimenta aportul de fier în alimentație. Oțelul inoxidabil este rezistent la coroziune și nu reacționează cu alimentele, iar vasele din cupru, folosite corect, pot avea beneficii antibacteriene.
„Cu cât alergăm mai mult spre modernitate, cu atât apar mai multe probleme”, avertizează Dr. Krishna, subliniind că sănătatea începe în bucătărie. Alegerile pe care le facem zi de zi – de la ce gătim, până la în ce gătim – pot avea un impact major asupra longevității noastre.
Vasele din fontă sunt considerate mai sigure pentru gătit, și iată de ce
- Nu eliberează substanțe toxice: Spre deosebire de teflon sau aluminiu, fonta nu conține compuși chimici care să se degradeze la temperaturi ridicate. Nu există riscul de eliberare a particulelor cancerigene în mâncare.
- Rezistență la temperaturi înalte: Vasele din fontă pot fi folosite atât pe aragaz, cât și în cuptor, fără să-și modifice structura sau să devină periculoase.
- Un avantaj interesant este că vasele din fontă pot transfera o cantitate mică de fier în alimente, ceea ce poate fi benefic pentru persoanele cu deficit de fier.
- Durabilitate extremă: Dacă sunt îngrijite corect, pot rezista zeci de ani. Nu se zgârie ușor, nu se deformează și nu se corodează rapid.
- Se îmbunătățesc în timp: Cu cât sunt folosite mai mult, cu atât devin mai bine „condiționate” – adică dezvoltă o suprafață antiaderentă naturală, fără chimicale.
Într-o eră a informației, ignoranța nu mai este o scuză. Este timpul să ne uităm cu atenție în dulapurile din bucătărie și să ne întrebăm: ce fel de viitor gătim astăzi?
